酒塞和瓶与酒的质量关系
来源:    发布时间: 2015-07-10 10:54   2026 次浏览   大小:  16px  14px  12px

1、葡萄酒的瓶盖酒塞为什么要用软木塞?

  用金属瓶盖的葡萄酒一般都比较便宜,好品质的葡萄酒大部分是使用软木塞的。软木塞是使用橡树的皮制成的天然物品,弹力和复杂性出色,被压缩至瓶内后能完全封闭。不过,干燥时弹力

1、葡萄酒的瓶盖酒塞为什么要用软木塞?

  用金属瓶盖的葡萄酒一般都比较便宜,好品质的葡萄酒大部分是使用软木塞的。软木塞是使用橡树的皮制成的天然物品,弹力和复杂性出色,被压缩至瓶内后能完全封闭。不过,干燥时弹力会因缩小而下降,这就是葡萄酒为什么一定要用横放方式,才能让软木塞保湿以保存葡萄酒。现在,也有制作人工压缩的碎块软木塞来取代天然软木塞,但一般而言,高价位葡萄酒大多数是用天然软木塞。由于软木塞的寿命在30年左右,因此可以保存年份较久的葡萄酒。


  从软木塞鉴别红酒   一瓶葡萄酒仿佛内秀的女子,处处暗示她的讯息,从外表看她的瓶形、酒标、木塞,内在的酒液则以她的颜色、芬芳和滋味示人,喜欢探索她的人总能获取到因为懂得欣赏而带来的乐趣。我们就从封存葡萄酒的软木塞说起。  最早的葡萄酒也无所谓品质好差,只不过是葡萄酿造的酒而已。记得在欧洲的老电影里经常看见葡萄酒是一桶桶的交易的,人们喝葡萄酒就像我们在青岛的小店铺经 常看到的从桶里放散啤酒那般。后来发明了玻璃瓶,用来封瓶口的是软得可以塞进瓶口的碎羊皮、碎布、干草,然后在上边封上火漆。   发明软木塞的是法国唐培里侬修士(Dom Perignon),他的名字至今还是名贵的香槟名称。软木塞的材料是橡树皮,这种树皮很厚,而且是有弹性的,割了一层以后,过几年新皮又长出来可以继续割了。软木塞通常用模具压出来。   整木塞和碎木塞的区别   一般来讲,如果一瓶葡萄酒采用整木来做木塞,它应该是有点品质的葡萄酒,因为整木软木塞带有很小的气孔,而好一些的葡萄酒在瓶内成熟还是需要微量的氧气 的,这种微透气的软木有助于葡萄酒的呼吸。如果是用碎木组合起来的软木塞,一般是普通的葡萄酒,买来后要尽快喝掉的。最近几年出现了用细末粘合起来的软木 塞,这种塞子的好处是 不容易漏酒,适合于酒的长途运输,一般用于普通和中档的葡萄酒。这些话不一定适合于所有的酒,但却是常理。   木塞长短的不同之处   经常喝酒的人会发现,有的塞子长,有的塞子短。这种长塞子往往比常规的塞子长出四分之一。塞子长的通常来讲是好酒,而且都为整木的软木塞,这种酒最起码具 有五年以上的陈年潜力,如果提前喝是一定需要醒酒的。因为长的木塞一定是比短的要贵的,长时间瓶陈,酒液会往木塞里渗透的,长的封存就更加的保险,这种长 塞子酒以传统产酒国欧洲的为主。而不需要陈年多长时间就可以喝的,就没必要花更多的成本使用长木塞了。


2、为什么瓶底有凹凸?

  真是为了葡萄酒瓶直立时酒渣沉淀;越需要长时间贮存的葡萄酒,凹凸越深。所以,一般来讲,好酒因需要长期保存瓶底凹凸都比较深,但瓶底凹凸深的不一定是好酒。


3、为什么瓶口有层塑料封套?

  是为了防止虫子咬软木塞;有时封套上留有小孔,这是为了葡萄酒能与外界呼吸交换,主要是浅龄酒用。



如何理解干红、干白的“干”?

  葡萄酒分干型、半干型、半甜型及甜型四种。 干型糖度4克/升以下; 半干型糖度4克—12克/升; 半甜型糖度12克—45克/升; 甜型糖度超过45克/升以上。

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